Você sabe o que é o glúten e onde ele está presente?
O QUE É O GLÚTEN??
Veja onde ele está presente abaixo..
Em primeiro lugar, saiba que o GLÚTEN é uma proteína que está presente em cereais como trigo, centeio e cevada.
Mas na aveia ele só está presente pela contaminação cruzada de plantio, devido às rotações de cultura
O GLÚTEN é composto pelas chamadas gliadinas e gluteninas, que representam 80% das proteínas no trigo,
sendo que sua principal função é formar uma rede que é capaz de reter o gás formado pelo fermento
durante a fermentação de pães ou durante o assamento de bolos.
FAÇA O TESTE DO GLÚTEN!!!
Quer fazer um teste para enxergar o glúten?
Junte uma pequena quantidade de farinha de trigo, água e uma pitada de sal.
Misture com uma colher e depois amasse com as mãos por cerca de 5 minutos
até formar uma “bolinha”. Depois, lave essa massa crua na pia por alguns minutos.
O caldo esbranquiçado que escorre com a água é o amido, e a estrutura levemente
amarelada restante será o glúten.
Quais os riscos do consumo do glúten?
Neste parágrafo, vamos falar dos riscos de consumo de GLÚTEN por celíacos e pelos que tem sensibilidade.
O GLÚTEN é extremamente prejudicial para os portadores da doença celíaca, que acredita-se atingir cerca de 1%
da população mundial atualmente. Quando celíacos consomem alimentos com GLÚTEN, há uma reação imunológica que cria
uma inflamação que danifica as vilosidades do intestino delgado, causando sintomas como diarréia, inchaço, gases.
Sendo assim, com as vilosidades danificadas, a absorção de nutrientes é reduzida, podendo levar a anemia e osteoporose.
Além disso, devido a estudos feitos recentemente, imagina-se que o número de pessoas sensíveis ao GLÚTEN hoje
giraria em torno de 5% da população atual.
E sendo o GLÚTEN uma proteína de difícil digestão, conclui-se que pessoas não celíacas podem apresentar
mal-estar ao consumir alimentos com glúten.
Sendo assim procure um médico ou nutricionista para fazer o teste
VOCÊ SABIA??
Consumo de farinhas brancas e suas consequências
A população em geral tem consumo exagerado de alimentos como pães, biscoitos e bolos produzidos
com farinha de trigo refinada (“farinha branca”). E o mais importante, essa prática acarreta um alto
consumo de carboidratos e calorias “vazias”.
Esses alimentos não contêm um bom balanço de nutrientes, podendo levar a sobrepeso e
deficiência de vitaminas e minerais. Nesse contexto surge a importância do consumo de farinhas
alternativas, e hoje o mercado oferece diversas.
Farinhas sem glúten Geração Saúde
A Geração Saúde conta com uma linha completa de farinhas sem glúten que contribuem
para uma alimentação mais rica e saudável, repleta de nutrientes essenciais.
Cada farinha especial têm seus destaques, dependendo dos objetivos e necessidades de cada
consumidor.
Conheça nossas farinhas especiais e seus benefícios
Em primeiro lugar a FARINHA DE GRÃO DE BICO que contém alto teor de proteínas.
Em segundo lugar, temos as farinhas com baixo teor de carboidratos (as farinhas LOW CARB),
como a FARINHA DE AMÊNDOAS, NOZES, COCO, AMENDOIM, sem esquecer das
FARINHAS DE CHIA, LINHAÇA, que além de LOW CARB ainda são riquíssimas em ÔMEGA 3.
Em terceiro lugar, as farinhas de frutas como FARINHA DE MARACUJÁ que se destaca por seu
alto teor de fibras, e a FARINHA DE BANANA VERDE que contém amido resistente, um tipo de
carboidrato que não é digerido pelas enzimas do nosso organismo, atuando de forma semelhante às fibras.
Conheça os benefícios dessas e muitas outras farinhas sem glúten na nossa loja virtual e no Instagram
FARINHAS SEM GLÚTEN
Como usar farinhas sem glúten nas minhas receitas
Como as farinhas sem glúten não têm a mesma habilidade das outras farinhas com GLÚTEN,
se quiser utilizar 100% das farinhas sem glúten, o ideal é preparar receitas de alimentos que não
precisam de muita aeração, como panquecas e biscoitos.
Já para pães e bolos fofinhos e nutritivos, recomendamos substituir parte (até 50%) da farinha
branca por farinhas especiais sem glúten. Mas, caso queira preparar esses alimentos
totalmente livres de glúten, experimente a FARINHA GLÚTEN FREE, mix de farinhas criado
pela nossa engenheira de alimentos que contém uma mistura de farinhas e uma goma natural
a GOMA XANTANA para receitas de pães e bolos mais fofinhos e com sabor neutro.
